キンメダイを煮てみた! [魚介]
いいキンメダイが手に入った。
切り身になっているが、よく洗って磨きをかけます。さらにピカピカに。
3%ほどの塩水に30分ほど浸けて、締めて下拵えの出来上がり。
こういう風に撮ると金目なのがよくわかります。
味醂、醤油、料理酒に芋焼酎をちょっと加え、砂糖はお好みで。これを煮立ててから魚を入れ煮ること30分。一旦冷ましからまた10分ほど煮たものがこれ。
身はよく引き締まり美味しく出来上がりました。もうちょっと脂が乗っていればよかった...
旬は冬だからしょうがないか。
2012-05-01 11:49
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