サワラの刺身

サワラ。　魚篇に春で（鰆）です。　サバ科の魚で、見た目もサバを大きくしたような魚です。

一般的には塩焼きや西京味噌に漬けたものを食しますが、今回は刺身を入手いたしました。

 

 

 

 

 

 

 

キレイな白身ですが、サバ科の魚なので成分的にも赤身扱いになるそうです。

ねっとり、しっとり、脂の乗りも程よく他に比べて表現できる魚がありません。これがサワラなのだとしか言いようが無いです。

刺身は滅多にお目にかかれないので、次回はいつ食せるやら。

 

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